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· Nos ayudan a mantenernos hidratados y a depurar nuestro organismo.
· En función de su composición mineral y grado de mineralización: fuerte (más de 1.500 mg de residuos secos, es decir, de minerales por litro), débil (hasta 500 mg) o muy débil (hasta 50 mg), poseen distintas propiedades beneficiosas para la salud.
| Aguas minerales | Composición | Qué hace | | Bicarbonatadas o alcalinas | Mas de 600 miligramos de bicarbonatos por litro | Estimula la digestión y neutraliza la acidez de estómago | | Cálcicas | Más de 150 miligramos de calcio por litro | Contribuyen a la mineralización de huesos y dientes, junto con la dieta | | Cloruradas | Más de 200 miligramos de cloruros por litro | Ayudan a depurar el organismo pero no convienen en de hipertensión | | Magnésicas | Más de 50 miligramos de magnesio por litro | Contribuyen también a la mineralización de huesos y dientes, entre otras funciones. | | Sódicas | Hiposódicas: menos de 20 miligramos de sodio por litro
"Diuréticas": de débil mineralización y más calcio y magnesio que sodio
Sódicas: más de 200 miligramos de sodio por litro | Hiposódicas: benefician a quienes tienen alteraciones renales, hipertensión o retención de líquidos y a los bebés y personas mayores; depuran y eliminan el exceso de líquidos.
"Diuréticas": para la preparación de alimentos infantiles y en dietas de control de sodio, indicadas en caso de hipertensión, problemas de corazón, cálculos e insuficiencia renales (se aconseja además un contenido de bicarbonato de 300 miligramos por litro y de 60 miligramos por litro de calcio) y en caso de retención de líquidos.
Sódicas: no aconsejadas para niños, personas mayores, personas con problemas de riñón, de corazón o de retención de líquidos. | | Sulfatadas | Más de 200 miligramos de sulfatos por litro | Las que son además sódicas y magnésicas, poseen acción laxante | | Fluoradas | Más de 1 miligramo de fluoruros por litro | Previenen la caries dental, pero no se recomienda en niños por riesgo de acumulación | | Ferruginosas | Más de 1 miligramos de hierro por litro | Contribuyen al aporte de hierro junto con la dieta | | Carbónicas o con gas | Más de 250 miligramos de anhídrido carbónico (CO2) o gas libre | El contenido de gas puede ser natural o ser añadido de modo artificial. Estimula el apetito, neutraliza la acidez (bicarbonatos), protege el estómago y facilita la digestión. |
Consejos y curiosidades:
- No hay que esperar a tener sed para beber agua.
- No conviene beber grandes cantidades de agua junto con las comidas porque las digestiones serán más lentas.
- Si has disfrutado de una comida especial, con raciones más abundantes de las que tomas habitualmente, debes ingerir mayor cantidad de agua entre horas para depurar tu organismo de los excesos cometidos. Esta necesidad de agua se acentúa más cuanto más ricos sean los platos en proteínas, como por ejemplo, las carnes y pescados.
- Las necesidades de agua varían según la edad, el grado de actividad física, el clima…, y también de nuestra dieta. Cuando realizamos una comida copiosa, hay que tomar más agua entre horas para depurar nuestro organismo de los excesos cometidos.
- La mejor forma de degustar el agua es a una temperatura de unos 18 a 22 grados.
- No conviene tomarla más fría ni con hielos, ya que no se apreciaría su sabor y puede alterarse su composición natural. Además, muy fría ralentiza la digestión.
- El recipiente ideal para tomar agua es una copa de cristal, fino, liso, incoloro y transparente.
- El agua que resulta de descongelar el frigorífico es buena para regar los bonsáis y las orquídeas ya que no tiene calcio. También es muy buena para las plantas el agua de la pecera, la del jarrón con flores o la de cocer legumbres o verduras, ya que contiene vitaminas y sales minerales.
Al cocinar:
- Cocido: Si se introducen los alimentos en agua o caldo hirviendo, se reduce la pérdida de vitaminas y otros nutrientes. Parte de los minerales pasan al agua de cocción, por lo que se recomienda aprovechar el caldo para sopas, salsas, etc.
- En olla a presión: Al alcanzarse temperaturas superiores a la cocción tradicional y emplear poca agua, se reduce el tiempo de cocción y se produce una menor pérdida nutritiva.
- El baño maría es recomendable para alimentos delicados como flanes, natillas, pudings y frutas.
- Las aguas duras, aquellas con un contenido alto de calcio, no son adecuadas para la cocción de legumbres secas. Se favorece la cocción con agua bicarbonatada o si se añade bicarbonato al agua.
Las aguas ricas en cloruro sódico (sal) son ideales para cocer mariscos para que no pierdan la concentración de sus jugos interiores.
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