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Arroz a la zamoranaArroz a la zamorana   

IngredientesIngredientes  
  • 400 gr. Arroz
  • 1 unidad Cebolla
  • 4 dientes Ajos
  • 1 unidad Pimiento rojo
  • 1 unidad Mano de cerdo
  • 100 gr. jamón serrano
  • 150 gr. Panceta fresca
  • 6 cucharadas Aceite
  • 1 cucharadita Pimentón
  • 1 hoja Laurel
  • Sal


Dificultad:Baja
Vegetariana:No
Hits:459
Puntuación:Nº de votos
Fecha creación:25.mar.2008
Autor:admin
DescripciónDescripción  Arroz a la zamorana
InstruccionesInstrucciones  Limpiamos la mano de cerdo; después, la escaldamos y ponemos a cocer con una cebolla, un ajo, una hoja de laurel y sal durante 1 hora a fuego suave junto con la panceta fresca. Cuando está cocida, sacamos la panceta fresca de la cazuela, troceamos y reservamos, posteriormente cuando la mano de cerdo tambien está cocida sacamos de la cazuela, dejamos enfriar, troceamos la mano de cerdo, previamente deshuesada y reservamos. En una cazuela baja con 6 cucharadas de aceite bien caliente, rehogamos picada en brounoisse la cebolla, los dientes de ajos y pimenton verde. A continuación, incorporamos la mano de cerdo y la panceta fresca y añadimos una pizca de pimentón y rehogamos todo el conjunto. Agregamos el arroz, y mojamos con el doble de volumen de agua que de arroz por cada cazo de arroz 2 cazos de agua. Ponemos a punto de sal y dejamos que hierva de forma continua a fuego suave durante 18 minutos, a mitad de la cocción añadimos las láminas de jamón serrano. Sacamos del fuego la cazuela con el arroz pasados los 18 minutos y dejamos reposar tapado con un trapo de cocina durante 5 minutos antes de servir.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)





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