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Codornices con uvasCodornices con uvas   

IngredientesIngredientes  
  • 8 unidades Codornices
  • 40 granos Uva blanca
  • 500 gr. Uva negra
  • Unos brotes Ajedrea
  • Mejorana fresca
  • 1 tacita Brandy
  • 1 taza Moscatel
  • 1 taza y media Aceite oliva
  • Pimienta negra
  • Sal


Dificultad:Baja
Vegetariana:No
Hits:480
Puntuación:Nº de votos
Fecha creación:02.ene.2008
Autor:admin
DescripciónDescripción  Codornices con uvas
InstruccionesInstrucciones  Coger las uvas negras ponerlas en un colador y apretarlas para que suelten todo el zumo. Reservar. Pelar y sacar las pepitas a las uvas blancas sin estropear las uvas. Reservar. Limpiar las codornices, secarlas. Calentar el aceite en la cazuela de barro y rehogarlas, sin prisas, hasta que se doren por un igual. Sazonar con sal y pimienta. Regar con el zumo de la uva negra, incorporar las hierbas aromáticas, atadas, tapar la cazuela y dejar cocer muy dulcemente a fuego moderado a media cocción regar con el vino moscatel. Cinco minutos antes de apartar del fuego, agregar las uvas blancas y el brandy. Sacar el atado de hierbas aromáticas, probar la sazón y dejar confitar. La salsa debe de quedar jugosa y reducida. Los granos de uva, sin perder la forma y mostrando cierta tersura. Servir en la misma cazuela.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)





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