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Codornices a la forstierCodornices a la forstier   

IngredientesIngredientes  
  • 6 unidades Codornices
  • 150 gr. Mantequilla
  • 250 gr. Champiñones
  • 50 gr. Cebolla
  • 1 copa Vino blanco
  • 1 copita Brandy
  • Prejil picado
  • Sal
  • Pimienta


Dificultad:Baja
Vegetariana:No
Hits:403
Puntuación:Nº de votos
Fecha creación:17.mar.2008
Autor:admin
DescripciónDescripción  Codornices a la forstier
InstruccionesInstrucciones  Desplumense las codornices, vaciense, pasense por llama de alcohol, frotense con una servilleta, cortense en dos mitades en el sentido de la largura y quitenseles cuantos husos se pueda sin deformarlas. Píquese muy fina la cebolla, escáldese para quitarle la acidez y séquese con un trapo; pónganse en una cacerola plana saltera con 60 gr. de mantequilla y dórese un poco; encima colóquense las codornices; salpimiéntese y déjese cocer durante diez minutos, dándoles entonces la vuelta para que cuezan por el otro lado un numero igual de minutos en total. Unos dieciocho o veinte minutos de cocción lenta. Escúrranse y déjense en una fuente redonda, calentada, colocándolas en forma de corona, y para que no se enfrien métanse al horno con la puerta abierta viertase el coñac en la cacerola donde se han frito, enciéndase y déjese que se apague solo; añádase a continuación el vino blanco unas cucharadas de agua, unas gotas de zumo de limón y cuézase removiéndolo con una cuchara; cuando rompa el hervor retírese a un lado y cuézase con calma hasta reducirlo a la cuarta parte; añadanse entonces 60 gr. de mantequilla y una cucharadita de perejil picado. Rectifiquese la sal y pimienta y viértase la salsa por encima de las codornices cortense los champiñones en tiritas, frianse con 60 gr. de mantequilla, sazonaádolos con sal y pimienta; colóquese en el centro de la fuente y espolvoreese con perejil picado. Sírvase bien caliente. resultara mejor aun si se ponen setas silvestres u hongos.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)





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