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Codornices asadas en hojas de parraCodornices asadas en hojas de parra   

IngredientesIngredientes  
  • 4 unidades Codornices
  • 4 hojas Parra
  • 1 dl. Brandy
  • 4 rebanadas Pan ingles
  • 1 vaso Caldo carne
  • 4 cucharadas Aceite oliva
  • Sal
  • Pimienta


Dificultad:Baja
Vegetariana:No
Hits:463
Puntuación:Nº de votos
Fecha creación:17.mar.2008
Autor:admin
DescripciónDescripción  Codornices asadas en hojas de parra
InstruccionesInstrucciones  Limpiamos y chamuscamos bien las codornices para quitar las plumas que hayan podido quedar. Salpimentamos y envolvemos la codorniz con una hoja de parra limpia y escurrida. Bridamos atamos las codornices una por una con hilo de bramante y colocamos en una bandeja para horno untada con aceite. Precalentamos el horno a 250 ºC, introducimos la fuente con las codornices y dejamos asar unos diez minutos. Sacamos del horno y rociamos con el brandy. A continuación les damos fuego, flambeamos para reducir el alcohol, salseamos con un poco de caldo de carne y volvemos a colocarlas en el horno durante unos 15 minutos más. Cuando estén cocidas las codornices, las desatamos, cortamos un pan ingles en 4 rodajas, untamos con un pincel con un poco de aceite y lo tostamos en el grill. Cuando el pan este tostado ponemos una codorniz encima de cada tostada, colocamos en una fuente de servir, colamos el jugo que ha quedado en el fondo de la fuente del horno, espesamos si fuese necesarios esta salsa para que al salsear las codornices la salsa tape la codorniz y permanezca en ella resbalando lentamente hacia el fondo del plato. Servimos muy calientes.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)





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