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Codornices guisadas con aceitunasCodornices guisadas con aceitunas   

IngredientesIngredientes  
  • 8 unidades Codornices
  • 300 gr. Aceitunas negras
  • 2 dientes Ajo
  • 200 gr. Tocineta o bacon
  • Perejil
  • Medio litro Vino tinto
  • 2 hojas Laurel, salvia y romero
  • 50 gr. Concentrado tomate
  • Aceite oliva
  • Sal y pimienta


Dificultad:Baja
Vegetariana:No
Hits:436
Puntuación:Nº de votos
Fecha creación:26.mar.2008
Autor:admin
DescripciónDescripción  Codornices guisadas con aceitunas
InstruccionesInstrucciones  Limpiamos las aves quemando la plumilla y las lavamos por dentro con agua por unos minutos, cuidando de desplumarlas completamente. Las colocamos en un envase a marinar con el vino, el laurel, la salvia, el romero, la sal y la pimienta en grano por al menos dos horas. Pasado ese tiempo, hacemos un sofrito con el ajo, las aceitunas en mitades y la mitad de la tocineta o bacon. Con la otra mitad de la tocineta en láminas, envolvemos las aves y las unimos al sofrito, dorandolas por todas partes. Cuando estén doradas, añadimos el concentrado de tomate y poco a poco el vino donde fueron marinadas, cuidando que mientras se cocinen no se sequen mucho. Cocinamos a fuego moderado por una hora aproximadamente, hasta que las aves estén tiernas y la salsa espesa. Podemos acompañar con un puré de melocotones ligeramente salado, jugando con los contrastes de dulce y salado.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)





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