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Codornices pasiónCodornices pasión   

IngredientesIngredientes  
  • 8 unidades Codornices
  • 200 gr. Panceta ahumada
  • 2 unidades Zanahorias
  • 1 unidad Cebolla
  • 2 hojas Laurel
  • 1 vaso Jerez seco
  • 1 copita Brandy
  • Aceite oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • 100 gr. Arándanos frescos
  • 100 gr. Moras nergas frescas
  • 100 gr. Casis fresco


Dificultad:Baja
Vegetariana:No
Hits:485
Puntuación:Nº de votos
Fecha creación:26.mar.2008
Autor:admin
DescripciónDescripción  Codornices pasión
InstruccionesInstrucciones  Con hilo, atar cada codorniz para que mantenga buena forma durante la cocción. En una carecola poner a dorar la panceta cortada en trozos con apenas un fondo de aceite. Cuando la panceta este a medio dorar, introducir las codornices y dorarlas tambien totalmente. Entonces agregar la cebolla picada, la zanahoria cortada en rodajas y las hojas de laurel. Cuando la cebolla esté translucida agregar la copita de brandy y el vaso de jerez. Salpimentar y mantener a fuego suave hasta que las codornices esten tiernas agregando agua en pequeña cantidad si fuera necesario. Una vez que se noten tiernas, retirarlas y reservar. Pasar por un tamiz todo el contenido de la cacerola, de modo de obtener una salsa líquida y a fuego suave dejarla reducir para que espece un poco, entonces agregar los arandanos, las moras y el casis y mantener sobre fuego solo para que tomen temperatura, pero sin llegar a cocinarse. Servir dos codornices por persona, salsear y acompañar con un puré de patata o de castañas.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)





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