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Codornices rellenas de pétalos de rosa y foieCodornices rellenas de pétalos de rosa y foie   

IngredientesIngredientes  
  • 8 unidades Codornices
  • 24 unidades Pétalos de rosa
  • 1/4 litro Vino tinto
  • Sal, pimienta y tomillo
  • 200 gr. Foigrass
  • 16 unidades Hojitas verdes rosa
  • Miel y Crepineta
  • Hojas te verde
  • 1/2 litro Vino tinto
  • Apio
  • 1 unidad Cebolla pequeña
  • 1 unidad cada Ajo, zanahoria, parte verde puerro, tomate maduro
  • 1 dl. Brandy
  • 2 cucharadas soperas Harina


Dificultad:Baja
Vegetariana:No
Hits:560
Puntuación:Nº de votos
Fecha creación:26.mar.2008
Autor:admin
DescripciónDescripción  Codornices rellenas de pétalos de rosa y foie
InstruccionesInstrucciones  Deshuesar las codornices separa ndo las patitas a las cuales les quitaremos uno de los huesos y las ataremos con un palillo para que conserven la forma. Cocemos las patitas con el vino tinto y la miel durante 5 minutos. Salpimentamos las pechugas. Cortamos el foie en 4 filetes de 50 grs. cada uno. Los envolvemos por separado con los pétalos de rosa. Cubrimos cada pechuga con otra. Las dos pechugas formaran como una bola en cuyo interior estaré el foie. Envolvemos cada pechuga con crepineta y las colocamos en una fuente horneandolas unos 10 minutos. Para la salsa con las carcasas de las codornices elaboramos un jugo de ave ligero al que añadiremos las hojas de te. Freimos las patitas a fuego vivo y las servimos con las pechugas rellenas, patatas ralladas y fritas y unas hojitas de rosa también fritas.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)





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