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Pato mudo relleno y lacadoPato mudo relleno y lacado   

IngredientesIngredientes  
  • 1 unidad Pato de los llamados mudos
  • Aceite oliva virgen
  • Miel
  • 250 gr. Panceta magra en cubitos
  • 8 lonchas Panceta magra
  • 1 Kg. Manzanas tipo ácidas
  • 1 unidad Naranjas
  • 3 unidades Claras de huevo
  • 1 ramito Tomillo
  • 1 ramito Salvia
  • Vino blanco


Dificultad:Baja
Vegetariana:No
Hits:386
Puntuación:Nº de votos
Fecha creación:06.may.2008
Autor:admin
DescripciónDescripción  Pato mudo relleno y lacado
InstruccionesInstrucciones  Poner a hervir suavemente las manzanas peladas y cortadas en trozos con medio vaso de vino blanco seco. Reducirlas a puré. Mezclar el puré de manzana con las 3 claras de huevo y los cubitos de panceta. Salpimentar y agregar la piel de la naranja rallada. Mezclar bien. Cortar las 3 manzanas restantes en gajos y envolver cada gajo en una loncha de panceta bacon. Salpimentar el interior del pato e introducir el tomillo y la salvia picada. Rellenarla con el pure de manzanas. Cerrar las aberturas de pescuezo y cola con aguja e hilo grueso. Hacerlo dorar rapidamente de todos lados en una sartén bien caliente con muy poco aceite. Introducirlo de seguido en el horno precalentado a 200 ºC rociandolo primero con un poco de aceite y después con un vaso de vino blanco. Rociar a menudo con el jugo y grasa que irá soltando. al cabo de una hora debera estar a punto. Sacarlo del horno y untarlo bien con miel. rodearlo con los gajos de manzana envueltos en panceta y devolverlo al horno, esta vez a nivel del grill y calor fuerte para que dore 7 a 8 minutos. Si el pato está entonces bien dorado y las manzanas tiernas, sacarlo, filtrar y desgrasar el jugo que queda. Trocear y servir.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)





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