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Pato relleno con castañasPato relleno con castañas   

IngredientesIngredientes  
  • 3 Kg. Pato limpio y eviscerado, el higado y las mollejas del pato, el cuello y las puntas de las alas
  • 1 Kg. Castañas peladas
  • 6 unidades Cebollas
  • 150 gr. Mantequilla
  • Un bulbo Hinojo
  • 125 gr. Nueces peladas
  • 2 ramitas Tomillo
  • 2 vasos Caldo de pollo
  • 1 cabeza Ajos
  • Una pizca Pimienta negra recién molida
  • Sal


Dificultad:Baja
Vegetariana:No
Hits:395
Puntuación:Nº de votos
Fecha creación:06.may.2008
Autor:admin
DescripciónDescripción  Pato relleno con castañas
InstruccionesInstrucciones  Salpimentar la cavidad interior del pato. Rellenar con el hígado, el tomillo, el romero y la mitad de las castañas. Cerrar la abertura con hilo de cocina. Poner el pato en una bandeja procurando que quede de lado. Cortar la cabeza de ajos por la mitad y ponerla en la bandeja. Incorporar las mollejas, el cuello y las puntas de las alas. Untar el pato con la mitad de la mantequilla. Salpimentar el pato por fuera y poner la bandeja en el horno todavia frio. Poner el horno a 240 º C. Asar el pato durante una hora. Regarlo a menudo con el jugo de la propia cocción. Retirar del horno, girar el pato de lado y asar otra hora más. Pelar y cortar en trozos grandes las cebollas y el hinojo. Fundir el resto de la mantequilla en una cazuela y sofreir la cebolla y el hinojo. Incorporar las castañas restantes y remover. Verter el caldo, tapar y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento unos 40 minutos. Retirar la tapa, reservar 1 vaso de caldo y dejar reducir el resto. Rectificar de sal, añadir las nueces y cocer 5 minutos más. Cuando esté dorado hornear a 150 ºC., regar con el jugo y asar 30 minutos más. Retirar el ave de la bandeja, tapar con papel y dejar reposar 30 minutos. Llevar a ebullición y rascar el fondo con una espátula. Pasar la salsa obtenida por el colador chino. Poner el pato sin el hilo en una fuente y servir con la salsa y las castañas.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)





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