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Pavo asado con salsa de la bandejaPavo asado con salsa de la bandeja   

IngredientesIngredientes  
  • 5-6 Kg. Un Pavo fresco (reservamos menudillos)
  • Relleno: Frutos secos o arroz con pasas y nueces
  • 2 Clavos de olor molidos
  • 100 gr. Mantequilla derretida
  • Caldo de pavo (hecho con los menudillos y especias)
  • 25 cc. Vino blanco, seco o vermuth
  • 3 cucharadas Harina
  • Sal y pimienta negra recién molida


Dificultad:Baja
Vegetariana:No
Hits:799
Puntuación:Nº de votos
Fecha creación:05.jun.2008
Autor:admin
DescripciónDescripción  Pavo asado con salsa de la bandeja
InstruccionesInstrucciones  Precalentar el horno a 230c. lavar el pavo y secar con papel de cocina. Preparar el relleno que se elija. Rellenar en forma suelta las cavidades del cuerpo y del pescuezo, este ultimo si se quiere doblar la piel encima de las aperturas y cerrar con brochetas. atar juntas las patas utilizando hilo de algodon o meterlos por el hueco de la piel, si es que hay. meter las alas debajo del pavo. Poner el pavo en una rejilla para carne en una bandeja para asado poco profunda. si se quiere agregar ajo a la mantequilla y revolver. introducir un termometro para carnes en la parte mas gruesa del muslo sin que toque el hueso. Untar 1/3 de la mezcla de la mantequilla uniformemente encima del pavo. Meter el pavo al horno e inmediatamente bajar la temperatura a 160 ºC. Asar por 18 a 20 minutos por cada 400 gramos para un pavo relleno, untando con la mezcla de la mantequilla después de 1 hora y luego después de 1 y 1/2 horas. Untar con el jugo de la bandeja tras cada hora que este en el horno el tiempo total deberia ser entre 4 y 5 horas. Si el pavo se dora demasiado cubrir con papel aluminio. El pavo está hecho cuando la temperatura interna alcance los 80 ºC y se pueden mover facilmente las patas. Luego hacer una salsa con el caldo de pavo con menudillos, la harina y el glaseado de pavo que debera desprenderse de la bandeja en que se cocinará agregándole el vino. Si se desea se pueden agregar 240 gr. de crema espesa. Salpimentar la salsa. Por último trinchar el pavo y servirlo acompañado por la salsa.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)





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