RECETAS

Libro de recetas
Categorías » Carnes
Últimas recetas añadidasRecetas más vistas Recetas mejor valoradas
Buey con ñoquisBuey con ñoquis   

IngredientesIngredientes  
  • 1 pedazo 1 Kg. Carne de buey
  • 800 gr. Ñoquis de patatas
  • 400 gr. Pulpa de tomate
  • 80 gr. Lardo embutido grasoso del lomo del cerdo con la mitad cortada en tiritas
  • 30 gr. Mantequilla
  • 1 taza Caldo de carne
  • 1 vaso Vino tinto
  • 2 cucharadas Aceite oliva
  • 1 cucharada Concentrado tomate
  • Hojas un ramillete Romero picado finamente
  • 1 de cada clavo olor, pie de apio, zanahoria, cebolla y pedacito canela
  • Pimentón picante (paprika)
  • Sal
  • Pimienta recién molida


Dificultad:Baja
Vegetariana:No
Hits:439
Puntuación:Nº de votos
Fecha creación:25.abr.2008
Autor:admin
DescripciónDescripción  Buey con ñoquis
InstruccionesInstrucciones  En un plato sopero mezclar el romero, el clavo de olor machacado, una pizca de sal y una de pimienta y pasar por esto el lardo cortado en tiritas. Hacerle una incisión al pedazo de carne insertando profundamente en el sentido de las fibras un cuchillo puntiagudo con una hoja estrecha, luego introducir en las incisiones obtenidas las tiritas de lardo ayudandose con el mismo cuchillo o con un palillo. En una cazuela colocar el resto del lardo, la cebolla, el apio y la zanahoria; añadir el aceite de oliva y dorar durante 5 minutos. Subir el fuego, incorporar la carne y dorarla algunos minutos dándole vuelta frecuentemente, luego verter el vino y dejar que se evapore. Incorporar la pulpa y el concentrado de tomate, la canela, una pizca de sal y de pimienta. Tapar el recipiente y cocer a fuego lento durante unas 3 horas, dándole vuelta de vez en cuando a la carne y mojando, cuando sea necesario, con algunas cucharadas de caldo. Escurrir la carne y mantenerla caliente. Pasar por el tamiz los fondos de cocción eliminando la canela; colocarlo en una cazuela y cocerlo a fuego lento durante 5 minutos; añadir una pizca de pimentón picante y la mantequilla cruda cortada en cuadritos. Cortar en tajadas la carne y colocar 2 de ellas en cada plato; cocer los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal; escurrirlos, colocarlos en los platos al lado de la carne, condimentar con la salsa y servir.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)





¿Recuperar clave?
¿Quiere registrarse? Regístrese aquí