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Callos a la madrileñaCallos a la madrileña   

IngredientesIngredientes  
  • 1 Kg. Callos
  • 1/2 unidad pata vaca
  • Aceite
  • 1 unidad Chorizo
  • 1 unidad Morcilla
  • 1/2 unidad Aji catalan
  • 1 hoja Laurel, Clavos olor
  • 1/2 vaso Vinagre
  • 5 granos Pimienta, nuez moscada
  • 2 dientes Ajo
  • 1 Cebolla pequeña picada
  • 1 cucharada Harina
  • 1 unidad Tomate
  • 1 cucharada Pimentón


Dificultad:Baja
Vegetariana:No
Nº de comensales:4
Tiempo de preparación:45 (minutos)
Hits:797
Puntuación:Nº de votos
Fecha creación:30.oct.2007
Autor:admin
DescripciónDescripción  Callos a la madrileña
InstruccionesInstrucciones  Se corta el mondongo callos en trozos grandes.se lavan bien en dos o tres aguas. despues se ponen con bastante sal y vinagre. se mueve bien y mucho, se aclara, se lava bien hasta que se le quite el olor a vinagre. con un cepillo se frota bien quitandoles todas las bolsas de grasa. una vez hecho esto se cortan en trozos pequeños, se ponen en una olla cubiertos de agua a fuego vivo. cuando rompe el hervor, se tira enseguida el agua. se vuelven a cubrir con agua, se añade la morcilla entera, la pata, el laurel, el aji catalan-guindilla, la pimienta, los clavos, la nuez moscada poco, la cebolla, los ajos, y un tomate pelado. todo esto se cocina hasta que los callos mondongo esten tiernos 3 horas como menos. en una sarten se pone el aceite a calentar, se añade la cebolla picada a pasta, el pimenton y el chorizo en rodajas, se da unas vueltas y se añade a la olla. se deja cocer una hora mas. se se para del fuego y se deja enfriar. al ir a servirlos se corta la morcilla en rodajas y la pata en trozos.
NotasNotas  Servir caliente.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)





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