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Ensalada de anchoas, aguacate y pimiento del piquilloEnsalada de anchoas, aguacate y pimiento del piquillo   

IngredientesIngredientes  
  • 12 unidades Anchoas en escabeche
  • 8 unidades Pimiento de piquillo
  • 2 unidades Aguacate
  • 10 gr. Chalota
  • 1 unidad Tomate ensalada
  • 5 unidades Aceitunas verdes
  • 2 unidades Espárrago


Dificultad:Baja
Vegetariana:No
Hits:504
Puntuación:Nº de votos
Fecha creación:17.abr.2008
Autor:admin
DescripciónDescripción  Ensalada de anchoas, aguacate y pimiento del piquillo
InstruccionesInstrucciones  Ensalada de anchoas, aguacate y pimiento del piquillo limpiar las anchoas, dejarlas en libro y escabecharlas. Confitar el pimiento y cortarlo en tiras de 1 cm de grosor, reservarlas. Cortar la condimentación en brunoise , la chalota puede sustituirse por cebolleta, las aceitunas, el tomate pelado y el esparrago. Guarniciones y salsa mousse de bonito, bouquet de verduras y la vinagreta básica. Corta el aguacate en medias lunas y condimentalo con sal y pimienta. Para montar la persiana: coloca un lomo de anchoa en escabeche con la piel hacia arriba + una tira de pimiento + una luna de aguacate, esta serie repitela de 8 a 10 veces por ración. Encima de la persiana espolvorea con los picadillos y condimenta con el aceite de las anchoas. Coloca las guarniciones y aliña el bouquet con la vinagreta basica.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)





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