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Bocaditos de pescado con lechugaBocaditos de pescado con lechuga   

IngredientesIngredientes  
  • 300 gr. Filetes de lenguado
  • 1 dl. Nata líquida
  • 80 gr. Nata montada
  • 1 vaso Vino blanco
  • 3 unidades Huevos
  • 3 cucharadas Vinagre blanco
  • 1 unidad Escalonia
  • 1 unidad Puerro
  • 270 gr. Mantequilla
  • 1 unidad Lechuga
  • Pimienta
  • Sal


Dificultad:Baja
Vegetariana:No
Nº de comensales:6
Tiempo de cocción:20 (minutos)
Hits:995
Puntuación:Nº de votos
Fecha creación:25.oct.2007
Autor:admin
DescripciónDescripción  Bocaditos de pescado con lechuga
InstruccionesInstrucciones  Trocear los filetes de lenguado, ponerlos en el recipiente de la batidora con un huevo entero, la nata liquida, sal y pimienta y batir hasta obtener una mezcla suave y homogenea. Pelar la escalonia y picarla. Precalentar el horno a 180 ºc Untar con 20 gr. de mantequilla una fuente de hornear y repartir por encima la escalonia picada. Formar 30 montoncitos con el pure de pescado y ponerlos sobre la fuente. Rociar con el vino, cubrir con una hoja de papel aluminio, introducir la fuente en el horno y dejar cocer durante 15 minutos mientras tanto, echar en una cacerola el vinagre y 3 cucharadas de agua. Salpimentar, llevar a ebullición y esperar a que el líquido se reduzca a una cucharada. Poner la cacerola al baño maría, añadir una cucharada de agua y las yemas del resto de los huevos y batir energicamente hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa. Retirar la cacerola del fuego, pero no del baño maria, e ir incorporando poco a poco 200 gr. de mantequilla , previamente fundida, sin dejar de remover. Añadir la nata montada mezclando con cuidado. Reservar esta salsa en un bol. Limpiar, lavar y escurrir la lechuga y el puerro. Cortar la lechuga en tiras y picar el puerro. Rehogar en una cazuela el puerro picado en la mantequilla restante. Añadir las tiritas de lechuga y dejar cocer a fuego vivo durante 2 minutos. Salpimentar. poner la lechuga en 6 platitos y en cada uno de ellos 5 bocaditos. Repartir por encima la salsa.
NotasNotas  Servir caliente.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)





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