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Milhojas de bacalaoMilhojas de bacalao   

IngredientesIngredientes  
  • 4 unidades Hojas pasta filo
  • 800 gr. Bacalao desmigado
  • 4 unidades Cebollas
  • 1 diente Ajo
  • 2 cucharadas Bechamel
  • 3 unidades Yemas de huevo
  • 1 1 cucharada Perejil picado
  • 500 gr. Patatas guarnición
  • Aceite oliva
  • Sal


Dificultad:Media
Vegetariana:No
Nº de comensales:4
Tiempo de preparación:60 (minutos)
Hits:735
Puntuación:Nº de votos
Fecha creación:25.oct.2007
Autor:admin
DescripciónDescripción  Milhojas de bacalao
InstruccionesInstrucciones  Poner el bacalao a remojo en agua fria durante 48 horas y cambiando el agua al menos 3 veces cada dia. Aclararlo con agua fría, escurrirlo y secar con papel absorbente de cocina. Pelar las cebollas y el ajo y picarlos muy finamente. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén, añadir la cebolla y el ajo picados y rehogar a fuego lento hasta que esten tiernas y algo doradas, deben quedar como confitadas. Incorporar el bacalao desmigado y rehogar suavemente. A continuacion agregar la bechamel y el perejil picado, remover suavemente con la ayuda de una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes esten bien mezclados. Por ultimo, incorporar las yemas de huevo a la sarten y rehogar durante unos minutos más, sin dejar de remover con la cuchara de madera, hasta que las yemas esten cuajadas. Hacerlo a fuego lento. Pelar las patatas y cocerlas hasta que esten tiernas. Pasarlas por el pasapure y añadir el aceite de oliva poco a poco y batiendo constantemente, hasta obtener un pure clarito que pueda utilizarse como salsa. Sazonar al gusto. cortar la pasta filo en redondeles de unos 10cm. forrar la bandeja del horno con papel vegetal y poner los redondeles encima bien colocaditos. Cocerlos en el horno precalentado unos pocos minutos hasta que obtengan un bonito tono doradito. Preparar el plato alternado circulos de pasta y revuelto de bacalao. Adornar con perejil y poner alrededor un poco de la salsa de patatas. Servir aparte en una salsera la salsa de patatas restante.
NotasNotas  Servir caliente.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)





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