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Huevos en cocotte, con salsa de berberechosHuevos en cocotte, con salsa de berberechos   

IngredientesIngredientes  
  • 8 unidades Huevos
  • 2 unidades Yemas huevo
  • 250 gr. Berberechos limpios sin cáscara
  • Perejil picado
  • 4 cl. Vino blanco
  • 30 gr. Harina
  • 1 Ramillete aromático
  • 25 gr. Mantequilla
  • Aceite
  • 2 dl. Nata


Dificultad:Baja
Vegetariana:No
Hits:250
Puntuación:Nº de votos
Fecha creación:29.may.2008
Autor:admin
DescripciónDescripción  Huevos en cocotte, con salsa de berberechos
InstruccionesInstrucciones  Se lavan bien los berberechos. Se ponen en una cazuela y se les añade 4 cl. de vino blanco y un pequeño ramillete aromático. Se tapa la cazuela y se pone al fuego, a tope. Cuando se hayan abierto los berberechos, se sacan de las cáscaras y se cuela el caldo. Los berberechos se reservan. Se ponen en una cazuela 25 gr. de mantequilla y otro tanto de aceite. Se echa la harina y se rehoga. Se añade el líquido de la cocción de los berberechos, removiendo con la varilla, y se completa con nata, hasta obtener una bechamel suave. Se prueba de sazonamiento. Se baten las dos yemas de huevo junto con dos cucharadas de nata. Se incorporan a la bechamel y se mezcla suavemente, durante dos minutos, sin que llegue a hervir. se añaden entonces los berberechos limpios y se calienta todo, a fuego suave, sin que llegue a hervir. se toman las cocoteras y se untan de mantequilla generosamente. Se cascan dos huevos en cada una de ellas y se ponen en una sartén o cazuela baja, al baño de maria. Se hace hervir el agua y se pone una tapadera a la cazuela o se meten al horno, hasta que el huevo se ponga blanco por encima pero quede blando por dentro (4 o 5 minutos). Para servir, se vierte la salsa caliente por encima y se espolvorea perejil picado. Se sirven con su cocotera, en un plato con una blonda y acompañado de unos bastoncitos de pan tostado.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)





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