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Sakana nabe - caldereta de pescadoSakana nabe - caldereta de pescado   

IngredientesIngredientes  
  • Pescado, (palometa, besugo, reyes, mero, rape etc.)
  • Tofu
  • Setas frescas, también se puede utilizar shiitake, (setas secas) habra que rehidratarlas
  • Puerros
  • Repollo
  • Cebolletas
  • Hojas de nabo, (llamadas nabiza) o crisantemo, espinacas, canónigos, berros, acelga etc. o una combinación de ellas en la cantidad adecuada
  • Caldo de pescado, o agua
  • SALSAS
  • 3 cucharadas de nabo blanco rallado, con zumo de limón, tamari y una pulgarada de pimentón.
  • 3 cucharadas de nabo blanco rallado, zumo de mandarina y tekka espolvoreado por encima


Dificultad:Baja
Vegetariana:No
Hits:527
Puntuación:Nº de votos
Fecha creación:11.feb.2008
Autor:admin
DescripciónDescripción  Sakana nabe - caldereta de pescado
InstruccionesInstrucciones  Los ingredientes en cantidades semejantes, aunque tiene que predominar las hortalizas Preparar el pescado y cortarlo en trozos algo mayores que el tamaño de un bocado (tsu-tsu -giri). Cortar el tofu en cubos o rectángulos, los puerros y el repollo cortarlos en tiras y las setas de forma decorativa. Elegir hojas verdes pequeñas y ponerlas enteras. Disponer vistosamente todos los ingredientes en una bandeja. Llevar el "nabe", (se puede sustituir por una cazuela de barro), a la mesa con el infiernillo, una jarra con el caldo o agua caliente y la bandeja. Utilizar también el agua de remojo de las setas. Con unos palillos colocar ordenadamente las verduras dentro del caldero, cubra casi totalmente de caldo y cocer unos minutos. Añadir el tofu y el pescado y seguir cociendo unos minutos más, retirando la espuma que pueda salir. Los Ingredientes deben resultar poco hechos; no revolver ni cubrir excesivamente de caldo. Se puede añadir a la cocción soja germinada y rodajas de limón. Resulta muy decorativo colocar el pescado (con cabeza y cola) de tal forma que ambas sobresalgan ligeramente sobre los bordes de la olla. Las salsas se sirven en tacitas individuales para que cada comensal moje a su capricho.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)





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