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Espagueti con codornicesEspagueti con codornices   

IngredientesIngredientes  
  • 500 gr. Espaguetis
  • 10 unidades Codornices
  • 100 gr. Panceta
  • 100 gr. jamón serrano
  • 25 gr. Setas secas
  • 3 unidades Higadillos de pollo
  • Una unidad Cebolla pequeña
  • Una unidad Zanahoria tierna
  • 1 ramita Apio
  • Una copa Brandy
  • 1 taza Caldo de carne
  • Queso parmesano o gruyere
  • Aceite oliva
  • Sal y pimienta


Dificultad:Baja
Vegetariana:No
Hits:438
Puntuación:Nº de votos
Fecha creación:03.may.2008
Autor:admin
DescripciónDescripción  Espagueti con codornices
InstruccionesInstrucciones  Desplumar y chamuscar las codornices, vaciarles las vísceras guardar los higadillos, lavarlas, secarlas y salpimentarlas. En una cazuela, sofreir con medio vaso de aceite las hortalizas picados pequeñitas, la panceta y el jamón cortados a tiras finas. A continuación, agregar las codornices y hacerlas dorar por igual. Añadir el caldo y dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos. Retirar las codornices cuando estén bien cocidas, rociarlas con unas cucharadas del jugo de la cocción y reservarlas en sitio caliente. En la cazuela del sofrito, verter los higadillos troceados y las setas, previamente remojadas con agua tibia y escurridas. Sazonar con sal y pimienta y regar con el brandy. Cuando el brandy se haya evaporado, retirar la cazuela del fuego, pasar el guiso por el pasa pures y reservar. Cocer la pasta al dente y escurrir. Colocar la pasta en una fuente y condimentarla con queso rallado y la salsa de las codornices. Servir a la mesa con las codornices aparte.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)





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