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Albondigas de pescado estilo shanghaiAlbondigas de pescado estilo shanghai   

IngredientesIngredientes  
  • 300 gr. Filetes de esturion blanco o guachinango
  • 1 cucharadita Sal
  • 4 tallos Cebolla de rabo machacada
  • 4 unidades Rebanadas jengibre machacado
  • 2 cucharadas Vino blanco
  • 3/4 taza Agua
  • 1 unidad Clara huevo
  • 1 cucharadita Sal
  • 1/2 cucharadita Consome de pollo en polvo
  • 1 cucharada Fécula maiz
  • 2 cucharadas Agua
  • 150 gr. Espinacas recortadas limpias


Dificultad:Baja
Vegetariana:No
Nº de comensales:3
Hits:474
Puntuación:Nº de votos
Fecha creación:25.mar.2008
Autor:admin
DescripciónDescripción  Albondigas de pescado estilo shanghai
InstruccionesInstrucciones  Enjuague el pescado y escurralo muy bien; coloque los filetes con el pellejo hacia abajo, sobre la tabla de picar, y golpee ligeramente la carne con la orilla sin filo del cuchillo. Raspe la carne del pellejo con el extremo filoso y elimine el pellejo y los huesos; pique finamente la carne hasta formar una pasta suave, a mano o con picadora; coloquela en un tazón y mezcle en una dirección continua; agregue una cucharadita de sal y siga mezclando. Aparte, mezcle una cucharada de vino blanco, el agua, la cebolla y el jengibre machacados, aplastándolos para que se embeba el vino con los sabores; retire la cebolla y el jengibre. Añada esta mezcla, poco a poco, a la pasta de pescado, meneando en forma constante; agregue la clara de huevo y mezcle otros cinco minutos hasta que la pasta este homogenea. Caliente una sartén y añada seis tazas de agua fria; apague el fuego; forme las albóndigas de aproximadamente 1 centimetro de diametro. Use una cuchara sopera para separar la carne y formar la albondiga y colocarla directamente en el agua. Prenda el fuego y cocine hasta que las albóndigas se eleven a la superficie; voltee las bolas con una espátula mientras se cuecen. Retirelas de la sartén y escurralas; conserve tres tazas del líquido. Caliente la sartén y agregue las tres tazas del líquido guardado; añada a esto una cucharadita de sal, la otra cucharada de vino blanco, el consomé de pollo y las albóndigas. Deje calentar hasta que hierva y agregue la cucharada de fécula de maiz disuelta en las dos cucharadas de agua para que espese; acomode las espinacas en el fondo de un tazón para servir y vierta la sopa caliente encima; sirva.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)





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