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Atun a la pimienta verdeAtun a la pimienta verde   

IngredientesIngredientes  
  • 4 trozos Atún sin espinas ni piel
  • Medio litro Fumet caldo pescado
  • Medio litro Nata cocinar
  • 1 cucharada Pimienta verde en grano
  • 1 dl. Aceite oliva
  • Sal


Dificultad:Baja
Vegetariana:No
Hits:429
Puntuación:Nº de votos
Fecha creación:24.abr.2008
Autor:admin
DescripciónDescripción  Atun a la pimienta verde
InstruccionesInstrucciones  Para hacer el fumet ponemos a cocer las espinas y la piel del atún en una cazuela con agua fria, una cebolla pelada partida por la mitad y un puerro entero limpio. Cuando comience a hervir el fumet quitamos la espuma de la superficie y dejamos cocer durante 50 minutos a fuego suave pero continuado. Colamos el fumet y reservamos. En una cazuela, ponemos la nata, el fumet y la pimienta a cocer. Cuando espese la salsa ponemos a punto de sal y la reservamos templada. Salamos los trozos del atún, los untamos con aceite y los cocinamos en una sartén antiadherente tres minutos de cada lado. Ponemos en el plato el atún y salseamos con la crema de pimienta verde y acompañamos con alguna verdura cocida y salteada como guarnición.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)





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