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Biscuit glace de guirlache caseroBiscuit glace de guirlache casero   

IngredientesIngredientes  
  • 100 gr. almendras crudas, nueces crudas, avellanas crudas...
  • 200 gr. Azúcar
  • 3 unidades Huevos
  • 250 gr. Nata montada


Dificultad:Baja
Vegetariana:No
Hits:474
Puntuación:Nº de votos
Fecha creación:11.mar.2008
Autor:admin
DescripciónDescripción  Biscuit glace de guirlache casero
InstruccionesInstrucciones  Tomamos las almendras, nueces, etc. y 100 gr. del azúcar y los ponemos juntos en una sartencilla a fuego suave sin añadir agua, y vamos removiendo con una espátula o cuchara de madera, hasta que el azúcar se caramelice. Con el mismo calor del caramelizado, los frutos secos cogen el grado necesario de tueste, por eso recomiendo ponerlo en crudo. Inmediatamente vertemos todo el conjunto sobre un marmol que previamente habremos untado con un poco de aceite neutro o mantequilla. Dejamos enfriar, despegamos y las mezclamos con la nata sin montar. Con ayuda del turmix, trituramos un poco el guirlache dentro de la nata. Posteriormente con las varillas montamos la mezcla. Tener en cuenta que la nata para que monte facil, debe estar bien fria. Separamos las claras de las yemas. Mezclamos las yemas con los otros 100 gr. de azúcar y removemos con las varillas hasta que quede una mezcla muy esponjosa y de color muy claro. Montar las claras a punto de nieve. Incorporar la mezcla de nata y guirlache montada bien consistente, incorporar las yemas esponjadas con el azúcar y mezclar removiendo con mucho cuidado y suavemente con unas varillas para que no se baje la mezcla. Introducir en un molde de puding, tapar con un film de plastico, y poner a congelar inmediatamente. Tardará entre 3 y 4 horas según la potencia del congelador. Es mejor no ir con prisas, y esperar hasta el dia siguiente. Mientras tanto podeis coger una cucharilla y rebañar el recipiente donde habeis preparado la mezcla. un coulis o salsita rápida que podeis hacer con cualquier fruta ácida y el mismo peso de azúcar, pasado por la turmix acompañaran muy bien.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)





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