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Salsa alcaparrasSalsa alcaparras   

IngredientesIngredientes  
  • 120 gr. Mantequilla
  • 50 gr. Harina
  • 3 dl. Agua hirviendo


Dificultad:Baja
Vegetariana:No
Hits:431
Puntuación:Nº de votos
Fecha creación:29.abr.2008
Autor:admin
DescripciónDescripción  Salsa alcaparras
InstruccionesInstrucciones  Preparar un roux dorado ver roux con 60 gr. de mantequilla y 50 gr. de harina. Dejarlo cocer durante 15 minutos, enfriar, entonces, añadir 3 dl. de agua hirviendo batiendo enérgicamente la mezcla hasta obtener una masa homogenea. Agregar una pulgarada de sal y según sea su utilización unas gotas de limón. Poner sobre el fuego para que se vaya cociendo y apartar del fuego cuando se produzca el primer hervor. Incorporarle, con la brasera apartada del fuego 60 gr. de mantequilla y alcaparras finas a razón de tres cucharadas por 1/2 litro de salsa. Esta debe ser cremosa y se puede ligar con 2 yemas de huevo, tal como se hace con la salsa alemana, pero sin llegar a ebullición.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)





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