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Salsa beurre blanc al cavaSalsa beurre blanc al cava   

IngredientesIngredientes  
  • 60 gr. Champiñones cortados en láminas finas
  • 250 gr. Mantequilla fría cortada en dados
  • 50 ml. Vinagre de cava
  • 100 ml. Cava seco
  • 60 gr. Chalotas, picadas muy finas
  • 1 rama Tomillo
  • Sal
  • Pimienta recién molida


Dificultad:Baja
Vegetariana:No
Nº de comensales:6
Hits:426
Puntuación:Nº de votos
Fecha creación:10.may.2008
Autor:admin
DescripciónDescripción  Salsa beurre blanc al cava
InstruccionesInstrucciones  Ponga el vinagre, las chalotas y el tomillo en un cazo pequeño de fondo grueso a fuego lento y reduzca a la mitad. Añada el cava y los champiñones, y siga cociendo a fuego lento hasta que se reduzca nuevamente a la mitad. Retire el tomillo, agregue la mantequilla, poco a poco, y remueva con un batidor de varillas o con una cuchara de madera. Es muy importante mantener la salsa a 90 ºC cociendo sin apenas borbotones y sin dejar que hierva en ningún momento. Sazone la salsa con sal y pimienta a su gusto, y sírvala inmediatamente o mantengala caliente al baño maria durante unos minutos.
NotasNotas  Esta salsa combina perfectamente con pollo o pintada cocida, o con pescado asado entero por ejemplo rodaballo.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)





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