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Sopa de albondigas al azafránSopa de albondigas al azafrán   

IngredientesIngredientes  
  • 1 unidad Gallina
  • 1 unidad Hueso jamón serrano
  • 2 unidades cada Puerros y zanahorias
  • 2 cucharadas Harina
  • 1 unidad cada Apio y cebolla
  • 3 cucharadas Aceite
  • 4 hebras Azafrán
  • 1 diente Ajo
  • Perejil y Pan moreno rallado
  • 1 unidad Huevo
  • 50 gr. Almendra molida
  • 1 copa Jerez seco
  • 50 gr. Fideos finos
  • 100 gr. Magro de cerdo sin desgrasar


Dificultad:Baja
Vegetariana:No
Hits:456
Puntuación:Nº de votos
Fecha creación:08.abr.2008
Autor:admin
DescripciónDescripción  Sopa de albondigas al azafrán
InstruccionesInstrucciones  Quitar la piel y sebo de la gallina. Reservar un poco de carne de la pechuga. En 2,5 litros de agua cocer la gallina, los puerros, zanahorias, apio y el hueso de jamón durante 2 horas. Picar muy fino mejor con picadora la carne reservada y el magro y añadir ajo y perejil muy picados, almendras, pan rallado, huevo, jerez y sal. Mezclar y formar unas albondiguitas. Rallar la cebolla y freirla lentamente en aceite sin que se dore. Añadir harina, remover, una vez bien mezclada con la cebolla, añadir el azafrán y caldo. Cuando rompa a hervir, desgrasar, añadir las albóndigas y los fideos. Cocer 3-4 minutos. Rectificar de sal y, si se desea, añadir unas hojas de hierbabuena.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)





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