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Sopa de borrajasSopa de borrajas   

IngredientesIngredientes  
  • 800 gr. Borrajas limpias
  • 100 gr. Patata
  • 4 cucharadas Aceite oliva
  • 4 rodajas Pan durro
  • 4 lonchas Jamón serrano
  • Sal


Dificultad:Baja
Vegetariana:No
Hits:684
Puntuación:Nº de votos
Fecha creación:10.jun.2008
Autor:admin
DescripciónDescripción  Sopa de borrajas
InstruccionesInstrucciones  Lavamos las borrajas separando las hojas de los tallos. En un recipiente con agua caliente sumergimos las hojas hasta que tiñan de verde el agua. Escaldar unos 5 minutos. Las escurrimos de agua de cocción y reservamos. Cocemos los tallos de la borraja con la patata pelada y cáscada y cuando comiencen a hervir añadimos al caldo de cocción las hojas de borraja previamente escaldadas. Se le añade al conjunto un poco de agua de la cocción de las hojas y cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen. Las verduras deben quedar justo cubiertas por el caldo de cocción. Una vez tiernas las patatas y los tallos, los pasamos por la batidora hasta formar una crema muy ligera que pondremos a punto de sal. La guarnición de esta sopa van a ser unos trozos de pan frito en cuadraditos y unas tiras de jamón serrano tambien pasadas ligeramente por la sartén. Troceamos el pan duro y freimos en una sartén o tostamos dentro del horno a 250 ºC. El jamón serrano lo cortamos en tiras finas y en una sartén con una gotita de aceite lo freimos hasta que quede crujiente. En cada plato que sirvamos de esta sopa colocamos unos trocitos de pan tostado o frito y por encima las tiritas de jamón.
NotasNotas  Servir caliente.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)





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