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Alcachofas con bacon y salsa verdeAlcachofas con bacon y salsa verde   

IngredientesIngredientes  
  • 2 Kg. Alcachofas congeladas
  • 5 dientes Ajo
  • Un manojo Perejil
  • 2 Kg. Bacon
  • 1 litro Caldo blanco


Dificultad:Baja
Vegetariana:No
Hits:737
Puntuación:Nº de votos
Fecha creación:17.jun.2008
Autor:admin
DescripciónDescripción  Alcachofas con bacon y salsa verde
InstruccionesInstrucciones  Alcachofas con bacon y salsa verde verduras pelar y picar el ajo en brunoise. Picar el perejil en brunoise. Cortar el bacon en láminas y estas a su vez en cuadraditos de unos dos cm. Cocer a la inglesa o al vapor las alcahofas, ya que siempre se utiliza alcachofa congelada en trozos para elaborar este plato. Elaborar una salsa verde , pero en vez de mojarla con fumet la mojamos con caldo blanco. Rehogar el ajo en aceite de oliva. Añadir la harina para hacer el roux y algo del perejil y mojar. Una vez ligada la salsa se añade el resto de perejil y se pone punto de sal y espesor. Mise en place la alcachofa refrescada y escurrida se reparte en placas, teniendo en cuenta el número de raciones que queremos meter en cada una. Se salsea con la salsa verde y se distribuye el bacon por encima, procurando que no se sumerja para que al meter al horno se dore. Darle un golpe de horno para que se caliente el conjunto y para que se dore el bacon.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)





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